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Revue électronique de publications scientifiques sur l'Afrique

 


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Restauration et risques professionnels.
Aspects de pénibilité physique au travail et douleurs corporelles chez les serveuses et serveurs de restaurant

Judith Rachel Renamy Ziza Sougou, Centre National de la Recherche Scientifique et Technologique (CENAREST), Institut de Recherche en Sciences Humaines (IRSH), Département de Recherche sur les Dynamiques Sociales (DRDS), Laboratoire de Recherche sur les Espaces de Travail et les Identités (LARETI), Gabon


Résumé : L’article traite des aspects de pénibilité physique au travail et douleurs corporelles chez les serveuses et serveurs de restaurant. Cette enquête a été menée auprès de 62 travailleurs gabonais de service de table. A partir des investigations par observations, questionnaires (25 serveuses et 25 serveurs) et entretiens (6 serveuses et 6 serveurs), nous voulons montrer que les aspects de pénibilité physique que comporte le métier de serveurs de restaurant génèrent des douleurs/souffrances corporelles qui varient selon le sexe. Les résultats qui en découlent ont permis de constater que ces facteurs de pénibilité physique au travail ont un impact négatif chez les agents. Et, des deux sous-groupes, les femmes sont celles qui souffrent le plus. Pour remédier cette situation, l’étude suggère que les employeurs prennent en compte les pénibilités physiques au travail dont souffrent ce personnel y compris les douleurs corporelles auxquelles ils font face.

Mots clés  : Douleur/souffrance corporelle, pénibilité/charge physique, restaurant, serveuse/serveur.

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